说到健康美味的甜点，蒸是一种经常被忽视的烹饪方法。与烘烤或油炸不同，蒸保留了食材的营养和风味，从而使甜点湿润嫩滑。在这篇文章中，我们将探讨蒸制甜点的好处，并为您提供三种简单又美味的蒸制甜点食谱，供您今天尝试。
蒸甜点的好处
蒸是一种利用蒸汽在封闭的环境中烹饪食物的烹饪方法。虽然它通常用于烹饪蔬菜、肉类和鱼类，但它也是甜点的绝佳烹饪方法。以下是蒸甜点的一些好处：
- 更健康的烹饪方法：与烘烤或油炸相比，蒸是一种更健康的烹饪方法。它不需要任何油或脂肪，这意味着更少的卡路里以及更少的饱和脂肪和反式脂肪。
- 保留营养和风味：蒸可以保留原料的营养和风味，从而制成更健康、更美味的甜点。
- 质地湿润嫩滑：蒸制出的甜点湿润嫩滑，是蛋糕和蛋奶冻等精致甜点的完美烹饪方法。
蒸甜品的技巧和工具
在开始烹饪蒸甜点之前，了解一些技术和工具非常重要，以确保获得最佳效果。
- 蒸笼的类型：蒸笼有多种类型，包括竹蒸笼、电蒸笼和炉灶蒸笼。竹蒸笼是最传统的，而电蒸笼和炉灶蒸笼则提供更多的便利性和多功能性。
- 准备蒸笼和甜点：正确准备蒸笼和甜点很重要。例如，如果您使用竹蒸笼，请确保在蒸笼上铺上羊皮纸或卷心菜叶，以防止甜点粘连。另外，确保甜点之间留有足够的空间，以便蒸汽流通。
- 调整蒸煮时间和温度：蒸煮时间和温度根据配方和原料而有所不同。一般来说，蛋糕和蛋奶冻等精致甜点需要较低的温度和较长的烹饪时间，而布丁和面包等丰盛的甜点则需要较高的温度和较短的烹饪时间。
食谱1：蒸抹茶蛋糕
抹茶是一种绿茶粉，在过去几年中变得越来越流行。它富含抗氧化剂，具有独特的风味，非常适合与甜点搭配。这款蒸抹茶蛋糕是一种健康美味的甜点，而且制作简单。
原料：
- 1 杯 通用面粉
- 1汤匙抹茶粉
- 1/2 茶匙发酵粉
- 1/4 茶匙小苏打
- 1/4 茶匙 盐
- 1/2 杯 杏仁奶
- 1/4 杯 枫糖浆
- 1/4 杯 椰子油，融化
- 1茶匙香草精
设备：
- 汽船
- 搅拌碗
- 拂
- 6寸蛋糕盘
- 羊皮纸
指示：
- 在搅拌碗中，将面粉、抹茶粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌在一起。
- 在另一个搅拌碗中，将杏仁奶、枫糖浆、椰子油和香草精搅拌在一起。
- 将湿成分添加到干成分中并混合直至充分混合。
- 剪一张羊皮纸，使其适合 6 英寸蛋糕盘的底部。将面糊倒入蛋糕盘中，然后放在羊皮纸上。
- 将蛋糕盘放入蒸锅中，蒸 30-35 分钟，或直至用牙签插入蛋糕中心，取出时干净为止。
- 将蛋糕盘从蒸笼中取出，冷却 10 分钟。然后，将蛋糕从锅中取出并使其完全冷却后再食用。
营养信息（每份）：
- 卡路里：220
- 脂肪：11克
- 碳水化合物：28克
- 蛋白质：3克
变化提示：
- 在面糊中加入柠檬或橙皮，以获得柑橘味。
- 在蛋糕上撒上生奶油或新鲜浆果以增加风味。
食谱2：蒸椰子奶冻
椰子奶油冻是一种奶油般的颓废甜点，非常适合特殊场合或舒适的夜晚。这种蒸制的版本更健康，并且与烘焙版本一样美味。
原料：
- 2 杯 椰奶
- 4个鸡蛋
- 1/4 杯蜂蜜
- 1茶匙香草精
- 盐少许
设备：
- 汽船
- 搅拌碗
- 拂
- 拉梅金斯
指示：
- 在搅拌碗中，将椰奶、鸡蛋、蜂蜜、香草精和盐搅拌均匀。
- 将混合物倒入四个小模子中，大约填满四分之三。
- 将模子放入蒸锅中，蒸 20-25 分钟，或直至蛋奶冻凝固。
- 将模子从蒸锅中取出，冷却 10 分钟。然后，在食用前将蛋奶冻冷藏至少 1 小时。
营养信息（每份）：
- 卡路里：220
- 胖的： 18克
- 碳水化合物：11克
- 蛋白质：5克
变化提示：
- 将椰丝添加到蛋奶冻中以增加质感。
- 在蛋奶冻上撒上新鲜水果或淋上巧克力酱。
食谱3：蒸香蕉面包布丁
香蕉面包布丁是一种经典甜点，非常适合用完成熟的香蕉。这种蒸的版本是比烘焙版本更健康、更容易的替代品。
原料：
- 3 根熟香蕉，捣碎
- 2 杯杏仁奶
- 2个蛋
- 1/4 杯蜂蜜
- 1茶匙香草精
- 1/2 茶匙 肉桂
- 盐少许
- 4 杯全麦面包块
设备：
- 汽船
- 搅拌碗
- 拂
- 8寸蛋糕盘
指示：
- 在搅拌碗中，将捣碎的香蕉、杏仁奶、鸡蛋、蜂蜜、香草精、肉桂和盐搅拌均匀。
- 将切块的面包加入混合物中，搅拌直至面包完全涂上一层。
- 将混合物倒入 8 英寸蛋糕盘中，并用铝箔盖住蛋糕盘。
- 将蛋糕盘放入蒸锅中，蒸 40-45 分钟，或直至布丁凝固。
- 将蛋糕盘从蒸笼中取出，冷却 10 分钟。然后，取出铝箔，让布丁完全冷却后再食用。
营养信息（每份）：
- 卡路里：220
- 脂肪：5克
- 碳水化合物：40克
- 蛋白质：7克
变化提示：
- 在面包混合物中添加切碎的坚果或干果，以增加质感和风味。
- 在布丁上放一团生奶油或一勺香草冰淇淋。
结论
蒸是一种健康又简单的烹饪方法，非常适合制作甜点。无论您是在寻找一种无负罪感的甜点，还是寻找一种烹饪您最喜欢的甜点的新方法，蒸都值得一试。我们提供的三个食谱只是蒸制方法的几个示例。那么，为什么不尝试其他蒸甜点并让我们知道结果如何呢？
请记住，蒸甜品时，必须正确准备蒸锅和甜品，并根据食谱和原料调整蒸制时间和温度。有了这些技巧和食谱，您现在就可以尝试蒸甜点了。
快乐烹饪！
